Arroz con acelga

Bajo costo, fácil de hacer, tiempo de preparación 45 minutos.



Ingredientes (para 4 personas)

• Un paquete chico de acelga
• 11/2 taza de arroz tipo gallo oro (el que no se pasa)
• 2 huevos
• 2 tomates perita concassé
• 1 Cebolla mediana
• Ajo a gusto
• Queso rayado
• Sal a gusto

Preparación.

1. Hervir la acelga con poca agua. Reservar la acelga y el agua de cocción.
2. En otro recipiente hervir los huevos.
3. Dorar la cebolla en brunoise y cuando este a punto agregarle el arroz.
4. Agregar el ajo e inmediatamente los tomates peritas, el agua de cocción de la acelga y completar con agua caliente, en proporción de acuerdo a la cantidad de arroz. 
5. Salar
6. Incorporar la acelga picada y los huevos también picados.
7. Estar atento a la cocción para que el arroz no se seque ni se pase, si es necesario agregar agua caliente.
8. Servir con queso rayado.

Tips

• Se puede usar arroz tipo Gallo Oro (el que no se pasa) o común. En este último caso cuando se incorpora el arroz a la cebolla revolverlo hasta que se opaque y recién entonces agregar los líquidos, esto ayuda a que no se pase.
• Siempre que agreguemos agua al arroz, debe estar hirviendo.
• El tomate es optativo, es importante usarlo como ingrediente y no hacer una salsa, menos es mejor que más.