Tortilla

Bajo costo, fácil de hacer, tiempo de preparación 40 minutos


Ingredientes (para una tortilla mediana)

• 2 o 3 Papas medianas
• 1 Cebolla mediana
• Morrón rojo y/o verde a gusto
• 1 Diente de Ajo (opcional)
• 4  Huevos (puede ser más de acuerdo al tamaño de las papas)
• Sal / pimienta
• Chorizo colorado (opcional)

Preparación:

1. Cortar las papas a lo largo y en fetas de 1 a 2 mm de espezor.
2. Reservar en un Bol con agua tibia con sal
3. Picar la cebolla y el morrón.
4. Rehogar la cebolla y el morrón, salar.
5. Cuando ya está listo, agregar el ajo picado cuidando que no se queme.
6. Agregar las papas.
7. Cocinar a fuego suave verificando que no se pasen y probar para agregar sal si es necesario.
8. Mezclar apenas 4 huevos en un bol para integrar yemas y claras (no batir  demasiado), condimentar con sal y pimienta.
9. Incorporar las papas.
10. Verter en la sartén que usamos para armar la tortilla.
11. Cocinar unos 5 minutos por lado y listo ... a la mesa.

Algunas notas que pueden ayudar:

• No hay que colar las papas, se toman directamente del agua, se escurren un poco y se agregan a la cebolla y morrón dorados.
• Si les gusta con chorizo colorado, agregarlo cuando se mezcla la preparación con los huevos.
• La sartén que uso para armar la tortilla es exclusiva para esto.
• Cuando llevo la preparación al fuego voy revolviendo la mezcla para que cuaje el huevo  (esto lo aprendí del maestro Karlos Arguiñano) y después le doy forma a la tortilla, así se hace más rápido y no queda cruda en el centro.
• Para darla vuelta conviene ayudarse con un plato o con la tapa de una olla.
• En otro post hablaremos sobre la tortilla, si esta es la 'verdadera' o la de papas sola o...