Pollo a la Portuguesa

Dificultad media, costo moderado.
Tiempo de preparación: 1 hora 15 min


Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo de 2.5 Kg aprox.
• 1 lata de arvejas
• 1 cebolla grande
• 1 botella de tomate triturado
• 1/2 morrón rojo
• 1/2 morrón verde
• 1 diente de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón

Preparación


1. Cortar el pollo en presas, salpimentar y saltearlas en aceite. Retirar y reservar.
2. Picar la cebolla y parte del morrón en brunoise y saltear en el aceite.
3. Cortar el resto del morrón en Juliana y saltear en el aceite
4. Cuando estén listas agregar el ajo picado y ni bien empieza a tomar color incorporar el tomate triturado.
5. Retirar el morrón y reservar.
6. Agregar las presas de pollo a la preparación anterior y el vaso de vino blanco.
7. Cuando se ha evaporado el alcohol, bajar el fuego y continuar la cocción con la cacerola tapada, agregando agua, si es necesario para que no se seque la salsa.
8. Condimentar a gusto
9. Faltando 15 minutos se incorpora el morrón cortado en juliana y la lata de arvejas.
10. Cuando este listo el pollo, se comienza a desarmar, se sirve acompañado de un buen puré de papas.


Nota

• El morrón cortado en Juliana se incorpora a último momento para que no se desarme.
• El momento de incorporar las arvejas depende de su dureza, las comunes de lata están pre-cocidas por lo que conviene agregarlas a último momento.
• En el momento de dorar las verduras, algunos recomiendan salarlas para que exuden facilitando así la cocción